Guy de Maupassant (Gastronomique)

Là-bas, au cuisinier d'une marmite, en crème au chocolat comme des bouillons, une interminable crème fouettée de farines, les unes couchées, les autres debout, clignant leurs gros estragons sous l'ardente entrecôte, ruminent et pâturent un ris de veau aussi vaste qu'un profiterole. Et deux grillades, la glace et la mayonnaise, vont, d'une volaille balancées l'une devant l'autre, par un étroit croissant creusé dans les couennes, vers ce caviar de marinades.

Bidouille (Nordmann)

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