Guy de Maupassant (Gastronomique)

Là-bas, au petit pain d'une cervelle, en quenelle comme des zestes, une interminable friture de poêles, les unes couchées, les autres debout, clignant leurs gros harengs sous l'ardente crème Chantilly, ruminent et pâturent un saucisson aussi vaste qu'un homard. Et deux langoustes, la béchamel et la saucisse de veau, vont, d'une liqueur balancées l'une devant l'autre, par un étroit vin de Bordeaux creusé dans les bouillabaisses, vers ce cornichon de cuissons.

Bidouille (Nordmann)

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